夏季如何预防食物中毒

           根据卫生部发布的2007年全国食物中毒报告而知, 第三季度是每年食物中毒多发的季度。夏季气温较高，湿度大,适合各种细菌等微生物生长繁殖,而人们在夏季经常食用凉拌生蔬菜等食品, 一旦食物储存、加工不当,容易引起微生物性食物中毒，而夏、秋季又是各种植物和蔬菜采食期，由于农田及果园使用杀虫农药较多，容易发生因误食或加工不当引起食物中毒。为预防食物中毒，建议采取以下预防措施。
          1、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。不吃过期的、无标识的、包装破损的食品。
          2、蔬菜在食用前应充分清洗和浸泡20～30分钟。厨房里切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开。
          3、加工好的食物不宜放置过长，食用在常温下存放超过4-5小时的熟食是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生毒素可致进食者中毒。
           4、夏季做饭，尽量吃多少做多少，未吃完的剩饭菜要在冰箱里冷藏保存，用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。
            5、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。　　
           6、做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
           7、安全食用野生菌，不采摘、采购和加工出售不认识的野生菌。
           8、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。无节制地猛吃猛喝冷食，会稀释胃液，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。（德宏州CDC中心检验室）